REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DA POLPA DE COCO VERDE: ESTRATÉGIA PARA GERAR RENDA E COMBATER A FOME

  • Caroline Brasil Lopes Universidade Federal da Paraíba

Resumo

A Gastronomia Sustentável se reporta à sustentabilidade na agricultura, às políticas e práticas que levem ao desenvolvimento rural mais igualitário e ambientalmente sadio. Ela também tem a ver com formas de gerenciar e controlar os resíduos e sua reciclagem. É nesta vertente que esta proposta se encaixa, propondo-se a promover o aproveitamento da polpa do coco verde e qualificar para o mercado de trabalho, pessoas em situação de vulnerabilidade social. Foram desenvolvidas 10 oficinas sendo a primeira de acolhimento e boas práticas e nas demais elaborados produtos desenvolvidos com a polpa do coco verde. As ações desenvolvidas promoveram a qualificação dos alunos envolvidos além de difusão das técnicas para desenvolvimento de produtos elaborados com a polpa do coco verde, proporcionando aos mesmos a possibilidade de incrementar a renda. O desenvolvimento dos produtos também se apresenta como uma alternativa à redução do desperdício da polpa do coco verde e consequentemente ao seu uso sustentável.

Biografia do Autor

Caroline Brasil Lopes, Universidade Federal da Paraíba

Autores

Caroline Brasil Lopes1 (caroline.brasillopes@gmail.com),

Maria Gorette Queiroz de Oliveira1(goretteq@hotmail.com),

Tatiana Zanella Rodrigues1 (tzrodrigues@hotmail.com), 

Erika Vanessa dos Santos Brito1(erika-vanessahp@hotmail.com), 

Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira1 (patriciaprs@gmail.com), 

Ingrid Conceição Dantas Gonçalves1 (ingridcdantas@hotmail.com)

 

1 Universidade Federal da Paraíba

Publicado
2019-06-14